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美味红烧茄子最正宗的做法 美味红烧茄子怎样做

红烧茄子肉丸

红烧茄子肉丸

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热,取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,盖上锅盖,像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料,也可根据个人喜好调...[ 查看全文 ]

2016-06-01 标签:

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