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2.在小锅中倒入生石灰水(生石灰水是用生石灰泡出来的,泡出来的生石灰水...
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2012-08-11
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凉瓜河鲜虾 凉瓜( 苦瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精、料酒各适量。 1.将凉瓜洗净后支内瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小...凉瓜河鲜虾教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!图...
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四川盆盆虾的家常做法
四川盆盆虾的做法与步骤 1. 先看看原材料: 2. 无水蒸虾,锅中不放水,倒入草虾,盖盖上汽后2分钟即可捞出备用。 3. 将蒸熟的虾,控干水分,放入锅中,小火煎制表皮酥脆即可捞出备用,大约8-10分钟。 4. 西兰花焯水备用。 5. 锅中放油爆香花椒;干辣椒后,放入葱姜蒜,调入辣酱;盐;...
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四川盆盆虾的正宗做法
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四川盆盆虾正宗做法/步骤: 鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线,香菇泡发后切片,莴笋头切片,芹菜切段.姜蒜磨成蓉 锅内下油,烧热后,将虾放入炸至金黄色捞出备用 锅内留一些炸虾的油,放入姜蓉,蒜蓉,郫县豆瓣酱,干红椒爆香.放入少量高汤,放入盐,糖,醋调味 煮开后,放入虾,莴笋头,芹菜,香菇大火煮开后,即可装盆,先将莴笋头,芹菜,香菇装在碗底,再把虾铺在上面..放上香菜装饰即可 小贴士 1.这道菜的口味是咸...
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四川担担面怎么做 四川担担面的做法
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四川凉面 1、首先把 angel hair煮好大约水滚之后再煮9-10分钟,冲凉水,捞一点橄榄油或者香油备用。 2、把豆芽烫熟,铺在盘子里,把所有的调味料混合。芫荽或者葱切好。 3、然后把面条铺在豆芽上面,淋上调味汁,撒上芫荽/葱花。凉面好啦。 四川凉面 1. pasta照包装上的方法少煮一分钟,时间到立刻捞起来放进冷水中;豆芽用开水焯一下,也立刻放进冷水中 2. 葱切段后切丝,蒜拍泥,姜切蓉,香菜...
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川味粉蒸排骨 1.排骨洗净切小段备用; 2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀; 3.蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。(我蒸了一个半小时,没有高压锅,呵呵) 小诀窍 1.排骨一定要多蒸一会,蒸软糯,吃起来才香~~ 2.材料加入排骨中一定要拌匀,特别是蒸肉米粉一定要均匀地...
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四川泡菜 1.把泡菜坛子洗干净,倒入凉水(最好就是自来水凉一天) 2.放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1两 盐8克 ,在到入少量的白酒(高浓度的) 盖上盖子泡十天左右。 3.十天后打开盖子一股酸味,然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。 比如:黄瓜、豇豆角元白菜 红萝卜 芹菜 青椒都可以淹制爱吃辣的可以淹辣椒。 4.菜淹一天第二天就可以吃了。 小诀窍 * 水用自来水就成,不过要放一...
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四川泡菜的做法步骤 1. 锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用;所有青菜洗净,切成条或者块。 放在盖帘上晾半天;泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。 ;密封后,放置大约一周(视气...
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怎样做四川凉粉 怎么做四川凉粉
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川味粉蒸排骨 1、排骨洗净切小段,加豆瓣酱、红油腐乳(腐乳碾碎,和红油一起倒入)、姜末,拌匀,再加入炒米粉,继续搅拌,米粉量以包裹住排骨为宜。 2、南瓜洗净切小块,码在盘子底部。 3、排骨码在南瓜上,入蒸锅,大火蒸一小时,出锅时撒上少许葱花。 海草凉粉 1、海草凉粉用麻汁、蒜泥、虾皮、咸香椿末、醋、酱油、盐加上黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀。 2、加入我刚买的黑芝麻酱和我的小萝卜苗,用...
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四川腊肉 1。将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入 2。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右 3。将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干 4。用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏...
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