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这就是北京名小吃——鱼头泡饼。
1.将新鲜鲤鱼洗净切段,沥干水分备用。
2.锅中放油烧热,下入花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。
3.将鲤鱼下入锅中,用大火翻炒。
4.再放入适量黄酒、酱油、醋,继续翻炒。
5.锅中加热水,撒入葱段、姜片、蒜末、盐、糖,调中火炖20分钟左右即可。
6.将准备好的饼切成长方形或方形,用出锅的鱼肉连同汤汁一起浇在饼上,最后撒上香菜就完成了。
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2012-08-18
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