维生素b12又称钴胺素或氰钴素,是b族维生素中迄今为止发现最晚的一种。遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,普通烹调过程损失量约30%。
维生素b12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素b12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。
1、0-1岁婴儿,维生素b12日推荐量0.52--1.5微克;
2、1-10岁儿童,维生素b12日推荐量2.0--3.0微克;
3、11-18岁儿童,维生素b12日推荐量3.0微克;
4、孕妇和乳母,维生素b12日推荐量4.0微克。
维生素b12是消化道疾病者容易缺乏的维生素,也是红血球生成不可缺少的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!
人体维生素b12需要量极少,维生素b12主要存在于肉类中,肠道细菌可以合成,故只要饮食正常一般情况下不缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。<...[ 查看全文 ]