1. 猪肚用醋和淀粉揉搓掉表面黏液,如果买超市处理过的净猪肚,此步省略。洗干净切条汆水,冷水下锅,加片生姜和黄酒去异味,汆好水后再用水彻底清洗干净,把猪肚上残余的白色物都剥干净。
2. 提前将墨鱼干泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。...[ 查看全文 ]