1.准备一个无油无水的打蛋盆,用分蛋器将蛋清和蛋黄分离,蛋黄另外放入一个大碗中备用;
2.40克的白糖向蛋白中先倒入1/3的量,用打蛋器3档打发至出现较大的泡沫;
3.再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4档继续搅打,泡沫开始变的细腻浓稠;
4.加入剩下的1/3白糖,打蛋器4档搅打,蛋白会变的越来越稠密,最后提起打蛋器时会出现直立的坚角,这时就算打发好了,放进冰箱冷藏室保存;