1.将茄子从顶端向下切一刀,蒂连着不要切断。蒸锅内注入水,放上蒸屉和笼布,热气上来后将茄子放好,加盖约20分钟,用筷子戳一下,轻松戳透即可
2.将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐,搅拌均匀后备用