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熘肝尖
1.木耳用温水洗净,用清水浸泡
2.猪肝顶刀切成薄片
3.红黄彩椒切块,葱、姜、蒜切末
...
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2015-11-26
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熘肝尖
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熘肝尖的做法步骤 1. 猪肝提前洗净,泡出血水。切片后再多次冲洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制,控水后用淀粉抓匀。 2. 韭苔切段,木耳撕成小朵,山药(或笋)切片。山药需泡水以防氧化变乌。 3. 锅中倒稍多油烧至四成热,把浆好的猪肝滑入锅中快速滑炒,变白后即可控油捞出。 4. 按照前述要求,用盐,生抽,糖,胡椒粉,醋,老抽调成碗汁。备蒜片,滚刀葱。 5. 锅下底油爆香...
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熘肝尖怎么做
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1.木耳用温水洗净,用清水浸泡 2.猪肝顶刀切成薄片 3.红黄彩椒切块,葱、姜、蒜切末 4.将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(此处一定要用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老) 5.用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡(这样既可以节约烹调时间,又可以保持肝在锅中受热时间不长,保持嫩...
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