1.将虾去头、剥去虾壳,在虾仁背部划一刀,去除虾线(亦可使虾仁在做熟后成球状),倒入少许料酒
2.芦笋削去根部的老皮,洗净后斜切成段,彩椒切丝
3.烧沸水,将芦笋倒入焯一分钟后捞出
4.锅烧热后倒入油,下豆瓣酱炒出香味,倒入虾球,翻炒至虾球变色
5.倒入芦笋段和彩椒丝炒匀