1.鱼买回来后,剖开腹部,取出内脏,两腮,刮鳞,洗净,切下头和尾备用
2.鱼身切1厘米左右的段,用料酒,酱油,蛋清腌制20分钟以上
3.锅中热油,将鱼段挨个蘸面粉后放入锅中,一面变色后翻另一面
4.倒入料酒,酱油,轻轻翻均匀
5.加入八角,朝天椒,葱姜段,没过鱼身的水