1.将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁,干辣椒切成节,葱留葱白切段,姜蒜去皮切片。
2.将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻;(www.tulaoshi.com)起锅倒油,把花生米凉油下锅小火炒脆后放凉备用。
3.取一小碗,倒入老抽、醋、盐、白糖、淀粉和清水勾兑成芡汁备用;锅内倒油,7分热时放入花椒和干辣椒段炒香,再放肉丁改中火炒散,随后倒入葱姜蒜继续翻炒。