1.原料之鸡蛋拉面。超市买的,质量要好点,否则面会煮烂的。
2.锅里加开水至滚开,将3扎拉面煮熟,中途加冷水2~3次,煮毕将面滤水捞出,摊开在盘内,拨动换盘1~2次,使面凉透且没多余水份,这样炒的面才不会烂。