1.排骨剁成约8cm长,用清水浸泡,期间要换几次水,至排骨颜色变粉白,这时排骨中的血水就会被泡干净了
2.糯米浸泡一夜,用之前淘洗干净,沥干水分
3.豆豉剁碎,葱姜切末,准备好郫县豆瓣酱(也可以剁一下)
4.锅中倒少许油,小火炒香豆豉和郫县豆瓣酱,然后盛出
5.将炒香的豆豉、郫县豆瓣酱和其他所有调料倒进排骨中,拌匀腌一晚,中间如果能想起来的话最好翻动一...[ 查看全文 ]