1.猪五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上均匀地抹上酱油和红糖(蜂蜜也可)。锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成厚的片,肉皮朝下贴碗底排列放好,芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段、花椒。将碗这样斜着转上几圈,让调料能更均匀地浸入肉的片与片中间