1.1、先剥出虾仁,挑去沙线,洗净沥干水,剁成虾泥,加盐、味精、料酒、葱、少量胡椒粉和蛋清,拌匀,放入冰箱冷藏半小时左右
2.2、把芝士切成丁,调一点湿淀粉备用
3.3、从冰箱拿出虾泥,手沾湿淀粉,取适量虾泥,包入芝士,把虾泥捏成虾球状,裹上面包糠