1.蛋白加少许白醋打至粗泡,分三次加糖打至湿性发泡(即提起打蛋头,有两三厘米的尖峰呈下垂状态)
2.牛奶加入(1)中,用手动打蛋器轻轻拌匀
3.筛入面粉、盐,用手动打蛋器拌匀,不可过度搅拌
4.加入葡萄干略拌匀
5.将生料倒入不涂油的中空模型,入炉烘焙