1.蛋黄 20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色,体积略膨胀,划过有纹路产生
2.蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变(湿性发泡前的状态)
3(图老师整理).将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
5.在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀