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小蛋糕如何做好吃

小蛋糕

1.蛋黄 20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色,体积略膨胀,划过有纹路产生

2.蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变(湿性发泡前的状态)

3(图老师整理).将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀

4.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

5.在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀

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