环形餐包
1.取材料中的部分温水,加入酵母和一小撮糖一起搅拌均匀,待10分钟左右,酵母液便会产生丰富的气泡。取一个大盆,将所有材料混合,搅拌均匀,再加入软化后的黄油,用手揉成表面光滑的面团即可。(揉的过程中加入摔打,更加能让面团得到光滑的效果!)
2.揉到光滑的样子,盖上保鲜膜或布,放在27度左右的地方进行基础发酵,时间为1小时
3.将发酵好后的面团取出,称重,分割若干等份,滚圆,进行松弛15分钟
4.先用手掌将球形面团轻轻压扁,再将面团用擀面杖由中间向两边擀开,成橄榄形状后,用手将椭圆形面团的两端轻轻拉开4...[ 查看全文 ]