1.樱桃糖浆:100G水 70G糖加热糖融化后冷却,加入20G樱桃酒混合即可
2.巧克力碎 牛油隔水融化备用
3.蛋黄 75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀
4.加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉,拌均匀。备用
5.蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡,加入塔塔粉快速打至鸡尾状