1.锅中坐水,加入姜片,水沸后喷少许料酒,入鸡块氽烫去除血沫腥味
2.将鸡块捞出温水冲洗干净,沥干水备用
3.将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分,切块备用
4.将2中鸡块、3中榴莲壳以及拍碎姜块、葱结、红枣放入砂锅内加入适量清水,大火煮开
5.用勺将汤滚后泛起的泡沫撇掉,反复几次至汤清后,砂锅加盖转小火慢煲