1.猪肚整理干净,白果去壳剥皮。我分别用盐和醋各洗了两遍,标准是猪肚外表没有粘糊糊黄色液体。买回来的白果敲开取芯,把芯放水中略煮几分钟,目的是去芯上裹着的那层皮。
2.把收拾好的猪肚放水中焯一下,于此同时把白胡椒粒放锅里干炒,炒时要不停翻动