1.牛肉和牛棒骨洗干净,放入锅中,加入凉水,水大约高出肉三指。
2.大火煮至水开,打去血沫,放入姜片和草果,转小火炖煮约三个小时。
3.将肉块捞出,切小块放入锅中,加入肉汤适量,加入姜片,草果,盐,糖少量,老抽两勺,生抽一勺,干辣椒,中火炖煮,中间将肉翻面,让其均匀沾酱汁,煮至收汁。出锅放凉后切片。