1.制豆腐1:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊;
2.制豆腐2:再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁;
3.制豆腐3:边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴...[ 查看全文 ]