1.将笋鸡斩成适当大小的块,各种菇类去蒂后飞水待用
2.炒锅上火,放少许底油,放少许花椒大料炸香后撇出,原油烧热后放鸡块迅速爆香,烹少许料酒,放葱段和姜片,加适量的开水,烧开后去浮沫,转至砂锅内,加少许牛奶
3.放盐、味精、胡椒粉,根据情况酌情放黄芪、枸杞、党参,将各种菇类放入后转小火盖盖儿炖2个小时左右即可