1.大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会
2.锅里放油,待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出
3.锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入大好鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味