1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);另外,还可以用汽水嫩肉法。
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