1.猪皮刮去里面的油脂,以及表面的毛和泥污。洗净后凉水下锅,加入少许胡椒粉和生姜,大火煮开直至煮出白沫,肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出,如果这是肉皮上的油还没完全刮去,可以再用刀处理就方便多了
2.芹菜、辣椒洗净切丝,姜切片、青蒜切段,肉皮改到切成丝
3.锅中加入适量的油,油热后下入切好的姜和青蒜爆锅