1.挑选柚子最好选择沙田柚,表面光滑细腻,无疤无痂为好
2.把柚皮从中间剖开,小心的取出柚子肉,尽量不要损伤柚皮。将柚皮的边角切一点下来尝常味道,如果柚皮的苦涩,发麻,这样的柚皮建议不要采用。柚皮的海绵体没有味道,只有表皮部分,有很重的柚子挥发油的味道
3.我喜欢连着柚表皮来做料理,不喜欢的同学可以把表皮打掉