1.鱼清洗干净后用白酒或料酒,盐抹遍全身肚子里面,鱼表面也可以抹点油,这条鱼大,在背上斜划两三刀容易入味,夹入姜条辟腥,蒸好后去掉,鱼肚子里也塞上葱姜
2.很重要的一点是在鱼身下面铺上葱(主要是葱白)姜条,上面放鱼,这样蒸汽容易从鱼身下通过,鱼受热均匀可加快并上下同时成熟~
3.锅内水烧开后,再将蒸鱼的盘子放进去,盖上盖子大火蒸八分...[ 查看全文 ]