1.将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用
2.将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛
3.将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟