1.芋头洗净切块泡水5分钟沥干待用,干辣椒剪段待用,生姜切片待用
2.锅入油(比平时炒菜用油量多点)中小火烧热,入豆瓣炒至油红,入姜片、八角、花椒粒炒至辛香四溢转大火,入干辣椒略炒迅速倒入芋头翻炒
3.翻炒至芋头全部上色,入生抽、清水没过芋头,水沸后转中小火,盖锅盖慢烧至芋头烂熟水气收干就好啦