1.先把茄子切成滚刀块,拌上盐腌一会,再把番茄也切成滚刀块,备用。锅烧热,放一点油,把茄子腌出的水份滗掉,下到锅里炒一阵,再放番茄,炒出汁水来就行。因为茄子事先用盐腌过,所以最后只需加一点点盐即可。喜欢的话,还可另放姜、蒜或者香菜调味