1.1.鳕鱼片薄片(其实是应该用新鲜鱼的,冻过的鳕鱼不太好片,很容易散)用适量盐和糖抓匀,放蛋清(因为没有生粉所以用蛋清代替)、麻油(这是意外发现,放过麻油后,鱼肉异常香)料酒抓匀腌制二十分钟
2.2.热锅冷油放入干辣椒、花椒,油热后放入蒜末姜末(全部都要多),炒香后放一大勺郫县豆瓣,炒出红油,加热水煮开
3.3.滑入鱼肉,水...[ 查看全文 ]