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水煮牛肉豆腐
1.【准备】
2.牛肉从冰箱取出,稍稍解冻之后切薄片,放少许油跟生抽拌匀
3.调汁:盐、白糖、生抽、风味豆豉、辣椒酱、芝麻油、料酒
4.姜切片,蒜瓣剥皮
...
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2015-11-29
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水煮牛肉 1.将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用 2.锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、...
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水煮干豆腐 1.干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下,水开后煮3、4分钟,捞出来过凉水切1cm宽的条待用 2.干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片,3、4颗压蒜泥待用 3.锅里放油,转...
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牛肉煎豆腐 1.切材料 将豆腐洗净,切成6厘米长、4厘米宽的大片;牛肉用盐略腌;拌入调料;金针菇去蒂,切小段;青红甜椒、香菇、葱、蒜、姜洗净,切丝备有。 2.放牛肉 将豆腐沥干,放上腌好的牛肉,使其均匀地平铺在豆腐上待用。 ...
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水煮海虾 1.萝卜切细丝,在开水里焯熟,适量加盐,滴几滴油使萝卜更透亮 2.焯萝卜的水加几片姜片及香葱头,倒些料酒,继续用来白灼海虾 3.萝卜铺底,海虾沿盘子边沿摆放整齐,然后倒...
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水煮蚕豆 1.蚕豆洗净,沥干表面水份 2.加入适量的盐,用手拌匀,静置5分钟左右 3.加入适量的清水(无需没过蚕豆,1/3左右) ...
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牛肉酱炒豆腐 1.豆腐同样大小的小方块。不过偶滴刀工实在不敢恭维呢。原谅我吧 2.打两个鸡蛋,让豆腐充分裹满蛋液 3.锅中放油,烧热,将豆腐煎至金黄,盛入碗中 ...
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水煮鳝鱼 1.鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段 2.用白胡椒、料酒稍腌 3.葱80克切丝20克切末,干辣椒用...
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水煮河蟹 1.将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水 2.加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸 3.转中火煮20分钟即可 水煮河蟹 ...
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水煮虾 1.食材:白虾 2.白虾洗净,锅里加水加葱段、姜片烧滚 3.倒入虾烧滚,加料酒,盐即可起锅了 水煮虾滑 ...
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彩云●追岳
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水煮豌豆 1.豌豆剥皮 2.锅中放入花椒、八角、适量盐和水,烧开 3.放入豌豆,煮2分钟即可关火,让豌豆继续在锅中浸泡焖一会,会更加入味 水煮豌豆 ...
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水煮肉 1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉 2.处理好的里脊切片,加入腌制用调料腌制30分钟 3.锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末,下入辣酱和郫县豆...
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水煮牛蛙 1.将牛蛙斩成适当大小的块,用盐、料酒、胡椒粉打底味用水淀粉上浆 2.干锅上火,将干红辣椒和花椒干炒至酥,取出后碾成碎。生菜洗干净垫在碗底 3.炒锅上火,放适量底油,烧...
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