1.皮蛋去壳切好备用、香菜切断、小葱切碎
2.鱼肉片成薄片,加入盐,鸡精,料酒,一个蛋清,少许生粉用手抓粘后腌制30分钟
3.锅内放油,七成热时放鱼头、鱼骨煎至两面发黄。加适量水、生姜放入,煮开后加入皮蛋,继续中火煮20分钟