1.茄子与青椒分别去蒂洗净,将茄子先对半剖开再从中间将其切断
2.蒸锅内放入适量的水,将茄子与青椒放在蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸10分钟(当用筷子轻轻地可插入茄子时说明茄子已熟),将蒸熟后的茄子与青椒取出晾凉
3.将凉拌皮蛋去壳洗净切成月牙瓣,摆放在碗底