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2015-11-29
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番茄牛肉丸汤 1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中 ...
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蒸肉丸 1.做蒸肉丸子,调馅很重要 2.绞肉剁细,加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀,甩打至有弹性,再分别团成一口大小的丸状 3.将和好的馅盛入抹上一层香油...
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糯米肉丸 1.肉馅加入蛋清、葱末,用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋 2.将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上,最好浸泡过夜)一旁备用 3.将肉馅小心搓成丸子,表面沾上...
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