1.将水鸭去尾臊洗净斩件,油脂较多的部分单独切小块,其余部分切块,猪肉皮也切块备用
2.将炒锅烧热注油,下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒,中小火爆至焦香,捞出备用
3.将1中油脂较多的鸭块放入,爆出鸭油后,将其余鸭块及猪肉皮倒入,转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷白酒