1.买来的肫干完全解冻,以每个3克盐、一粒花椒的比例配制,存放在避光常温处腌制3天
2.将腌好的鸭肫肝冲洗干净,放入锅中加水淹没(把腌制的卤水一同倒入),加入姜片和葱段,大火烧开后加1勺料酒适量鸡精,煮5分钟后熄火,放至自然冷却,取出切片装盘
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