1.混合酵种,高粉,水,蜂蜜,和黄油,autolyse(浸泡)20到60分钟,加入盐,中速4-5分钟,至筋度开始产生
2.室温(24C)加盖发酵大概3小时。在30,60,90,120,150分钟时折叠
3.像这样),一共5次。在第3次折叠时,加入杏脯和白巧克力豆