1.混合除了核桃以外的所有原料autolyse20到60分钟中速搅拌3-4分钟至筋度开始产生。低速揉入核桃
2.室温(24C)加盖发酵大概2.5小时。在306090120150分钟时折叠一共5次
3.滚圆放松。大面团整形成圆形光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜