1.混合主面团内的面粉,糖,番茄汁,番茄酱,橄榄油,,autolyse(浸泡,介绍见此)20到60分钟,加入盐和酵母,揉至扩展阶段,可以拉出薄膜,虽然不太牢固
2.室温(25C)发酵至手指按下不弹回,大概90分钟。翻面排气,再次发酵制手指按下不弹回,大概45分钟
3.排气,滚圆,放松15分钟。擀开成23X40C...[ 查看全文 ]