1.小黄鱼洗净去头,沿脊骨一剖为二,去皮去骨加工成鱼肉条;加入盐、味精、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右,然后裹上一层干淀粉
2.将面粉、淀粉和泡打粉放入盆中,加苔条碎和适量盐,倒入啤酒调成均匀无颗粒的面糊,放置一旁醒片刻
3.锅中油烧至五成左右热,放入挂糊后的鱼片,炸至表面起壳成型后捞出;将油温再次加热,放入鱼条大火复炸至面壳脆硬...[ 查看全文 ]