1.小黄鱼清理干净后稍稍晾干,加入盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制20分钟
2.碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐,倒入110克啤酒,调成不见颗粒的面糊,醒10分钟(此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼)
3.油锅烧至七成左右热,依次放入裹上面糊的小黄鱼,初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升,放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可[ 查看全文 ]