1.田鸡先放水中养两天,让田鸡吐出腹中的污物;用时提前加盐腌15至20分钟,让田鸡吐尽最后的污物
2.栗子加水煮5分钟左右,捞出过凉去皮
3.起净锅入油,三成热时下葱段、姜丝、蒜瓣,煸香后加豆瓣酱、蚝油炒出香气,加适量开水、白糖、料酒、五香粉调匀,下入田鸡,烧开后关中小火烧10分钟