1.西芹洗净摘掉老筋,斜切段,开水快速焯烫捞出放凉水浸泡
2.虾仁洗净沥干水,鸡蛋取蛋清打出泡后加盐、料酒、淀粉拌匀,放入虾仁用手抓匀挂糊
3.锅中5成热油,先炸腰果捞出,再放虾仁,轻推炒散,变色后捞出沥干