1.巧克力马卡龙:杏仁粉用磨碎机磨好后过筛;可可粉和糖粉混合过筛2遍
2.蛋白用打蛋器打散后,砂糖分3次加入蛋白里打发,直到把蛋白打到硬性发泡
3.把1的粉类分2-3次加入2里,用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀。搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽,用刮刀挑起面糊后,像厚重的缎带状落下。把面糊装入8-10毫米圆形花嘴...[ 查看全文 ]