1.菠菜洗净,锅内注入清水,烧滚后,放入菠菜焯熟,捞出放冷水内过凉,挤净水分。鸡蛋液加一勺玉米淀粉煎成蛋皮备用
2.取凉皮一张,将挤干水分的菠菜整齐的码在凉皮上,再盖上一层煎蛋皮
3.慢慢卷起,卷的时候动作要轻柔,不然凉皮容易卷破,卷好后,用刀从中间一切两段