1.土鸡洗净,切成块;黑木耳反复洗净,择去根蒂,撕成小块,温水泡之,老姜洗净切片,大葱洗净切段。
2.锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放人鸡块微炸捞出。
3.锅内留少许油,烧至四成热,放人豆瓣、老姜、大葱,加入鸡肉同炒,老抽上色。同时加入料酒、胡椒粉、白糖,加水小火烧至七成熟,倒人木耳。