鸡茸虾米丸子
紫薯卷
制作材料：
紫薯泥80g、面粉200g、水适量(依紫薯泥的水份量调整)、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水约 120g、酵母3g、白糖15g。制作步骤:
紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。
白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓。
两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均www.Tulaoshi.com匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。
贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。
用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
小贴士：
面团中的水换成牛奶，味道会更好。
发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。
蒸好后不要立即揭开锅盖，否则...[ 查看全文 ]
